Zeytinyağı Elde Edilmesi

En eski zeytinyağı yapım metodunun, zeytinin ayakla ezilmesi sonrasında sıcak suya konularak yağının alınması şeklinde olduğu yönünde bilgiler mevcuttur. Daha sonra iki taş arasında zeytini ezmek, hayvan gücünün kullanılması ve en sonunda teknolojinin gelişmesiyle mengene yöntemi ve buharlı sistemlerin kullanılmasına kadar farklı yöntemlerle elde edilmiştir. Zeytinyağı bugünse son teknolojiyle donatılmış tesislerde Kontinü sistemiyle el değmeden, en sağlıklı ve verimli şekilde elde edilmektedir.